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营养科学是一门研究物质组成和功能的科学。它研究维持生命所需的各种营养素的来源和功能，这些营养素如何整合成复合物并与生物体相互作用。因此，反刍动物营养学是一门研究反刍动物健康营养的科学，涉及反刍动物的营养、营养素种类、含量和功能，以及如何提供适当的营养和维持反刍动物的健康。 反刍动物包括牛、羊、驴、马、骆等。它们是一个复杂而多样的生物群体，其营养需求被称为“反刍动物营养”。这种营养包含许多有机和无机物质，如碳水化合物、蛋白质、、矿物质、维生素等，这些物质都有一定的比例。营养学家和畜牧工作者应根据反刍动物的生长发育阶段、期望的表现和当地的牧草和其他饲料条件，反刍动物营养配方。 反刍动物营养学研究反刍动物的繁殖、生长、发育和表现，以及这些过程与营养之间的关系。此外，它涉及反刍动物营养饲料的研究，包括将原料开发和生产成成品营养饲料、反刍动物营养饲料的调理、如何优化营养饲料的成分和质量。 反刍动物营养学还研究各种营养因素与反刍动物表现之间的关系，例如蛋白质、维生素和矿物质对反刍动物生长、发育和表现的影响；能量碳水化合物对反刍动物运动能力和繁殖能力的影响：脂肪对反刍动物抗病能力和脂肪代谢的影响等。