反刍动物营养是研究牛、羊、鹿等反刍动物的营养需求、饲料利用规律及营养调控技术的学科，核心围绕其独特的多胃（瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃）消化生理展开。

其关键特点和研究重点如下：

- 核心消化器官是瘤胃：瘤胃内存在大量微生物（细菌、原虫、真菌），可将饲料中人类难以消化的粗纤维（如牧草、秸秆）发酵分解为挥发性脂肪酸，作为反刍动物主要能量来源，这是反刍动物与单胃动物（如猪、鸡）营养最本质的区别。

- 营养需求侧重“微生物-动物”双层面：需同时满足反刍动物自身的营养需求（如蛋白质、矿物质、维生素），以及瘤胃微生物的生长需求（如充足的碳水化合物、氮源），才能保证饲料高效转化。

- 常见研究方向：包括不同生长阶段（犊牛、育肥期、泌乳期）的营养需求标准、饲料配方优化（如精粗饲料比例搭配）、瘤胃健康调控（预防酸中毒、瘤胃臌气）、饲料添加剂（如益生菌、酶制剂）应用等，最终目标是提升反刍动物的生产性能（产奶量、肉产量）和健康水平。